Consumo de alimentos durante el recreo escolar. Diseño y validación de un instrumento de relevamiento / Food consumption during the school playtime. Design and validation of a survey instrument

Objetivo: Construir y validar un instrumento diagnóstico de pautas de consumo alimentario infantil en el recreo escolar para contextualizar estrategias promotoras de salud. Método: Participaron en el estudio 240 escolares de ambos géneros de 6 a 13 años de edad Los contenidos se elaboraron a partir de información obtenida previamente en ese mismo contexto a través de entrevistas a los maestros , observación de recreos y registro de residuos en basureros. En las opciones se priorizó el formato iconográfico. Para la validación se aplicó panel de expertos, validez de campo, prueba piloto y Coeficiente alfa Cronbach. Resultados: Se modificó el instrumento eliminándose una pregunta por sesgo de deseabilidad y la distribución espacial de íconos y palabras para evitar sesgo de reiteración; se incorporaron nuevos productos, sugeridos por el panel de expertos, conformado por pedagogos, biólogos, psicólogos, odontólogos, nutricionista y maestros de de nivel primario. Los niños del primer ciclo escolar mostraron dificultad en la lectura comprensiva de consignas, la que fue superada modificando tipo de letra y forma de administración. Conclusión: La aplicación de un instrumento de relevamiento de hábitos alimenticios adaptado a las potencialidades psico-cognitivas-culturales (edad y nivel educativo ) de los destinatarios, permitió un diagnóstico válido para contextualizar estrategias promotoras de salud.

Objective: To develop and validate a diagnostic tool for food consumption patterns in children’s school playtime to contextualize health-promotion strategies. Method: The content was developed according to information obtained with other instruments in this context. The iconographic format was prioritized in the options. Validation included a panel of experts, a validity of field test and Cronbach alpha coefficient.Results: The instrument was modified by removing a question of desirability bias and the spatial distribution of icons and words to avoid reiteration bias; we added new products, suggested by the panel of experts. The children of the first school cycle showed difficulty in the reading comprehension of slogans, which they overcame by modifying the font and the way the test was applied, thus giving greater viability to the test.Conclusion: The application of an instrument to survey food habits adapted to the psycho-cultural-cognitive potential of respondents provided a valid diagnosis to design contextualized health-promoting strategies.Adapted to the age and educational level of respondents.

Maestros rurales como mediadores de pautas saludables / Rural teachers as mediators of healthy behaviors

Se analizan las concepciones de salud de maestros como potenciales mediadores de pautas saludables en comunidades rurales desprotegidas. Se realizó un estudio de campo en 71 escuelas rurales del Departamento de Cruz del Eje, Córdoba, Argentina. Se aplicó una entrevista por cuestionario a la totalidad de los docentes y se realizaron entrevistas en profundidad a los docentes de una muestra de 8 escuelas, recuperándose las expresiones más significativas de los discursos. Se detectó que las concepciones de salud de los maestros están ligadas a lo curativo e intervienen como condicionantes, tanto de las conductas con que los maestros enfrentan sus propios procesos de salud-enfermedad, como en las acciones que realizan en sus roles de animadores socioculturales, lo que afecta la construcción de la escuela como centro promotor de salud. Los datos evidenciaron la necesidad de que los maestros reconceptualicen sus propias concepciones de salud y enfermedad, de modo que puedan contribuir a que las comunidades excluidas superen el aislamiento sociocultural al que se encuentran sometidas

Oral health promotion intervention in rural contexts: impact assessment: Córdoba, Argentina / Intervención para la promoción de salud bucal en contextos rurales: evaluación de impacto: Córdoba, Argentina

Introduction: The study was carried out in Cruz del Eje Department, Cordoba Province, Argentina. It was based on diagnosis of conceptions of health, concentration of fluoride in drinking water and accessibility to dental coverage in 71 rural schools. Additionally, parents and teachers’ conceptions of general and oral health, dental clinical status and sialochemistry of students from eight schools were considered. Objective: To evaluate a community intervention strategy for promoting oral health in rural contexts. Through the participation of the teacher as a mediator of healthy pattern, this strategy was developed. Methods: In order to elaborate oral health promoting strategies, educational workshops, epistolary communication and on site tutorials meetings were implemented. Specific health projects to be added to the Educational Institutional Programs, as a contextualized mediating strategy for promoting oral health were designed by teachers. The strategy was evaluated comparing dental caries increase (CI) detected the previous year and the one following the implementation of the educational plans. Mac Nemar's test was applied, and p<0.05 was set to indicate statistical differences between both periods. Results: A 30.43 percent CI (p<0.0001) was observed the year before implementing the educational programs as well as a CI reduction to 17.39 percent (p=0.0002) a year after their application. Conclusion: The drop off in 57.14 percent of the CI in rural areas, confirms the intervention strategy of designed for this particular context.

Introducción: El trabajo se desarrolló en el Departamento Cruz del Eje, Córdoba, Argentina, en base a diagnósticos sobre concepciones de salud, tenor de fluoruro en el agua de bebida y accesibilidad a la cobertura odontológica realizado en 71 escuelas rurales, y sobre concepciones de salud general y bucal de padres y maestros, estado clínico odontológico y condiciones sialoquímicas de escolares de 8 escuelas. Objetivo: Evaluar una estrategia de intervención comunitaria, para la promoción de salud bucal en contextos rurales, desarrollada a través de la participación del docente como mediador de pautas saludables. Material y método: Para el desarrollo de las estrategias de promoción de la salud bucal se implementaron talleres docentes, comunicación epistolar y encuentros tutoriales en terreno. Los maestros diseñaron proyectos específicos de salud integrados en los Programas Educativos Institucionales, como estrategia mediadora contextualizada de promoción de salud bucal. Se evaluó la estrategia comparando el incremento de caries (IC) detectado en el año previo y en el siguiente a la implementación de los planes educativos. Se aplicó la prueba de Mac Nemar, fijando p<0.05 para indicar diferencias estadísticas entre ambos períodos. Resultados: Se observó 30,43 por ciento de IC (p<0.0001) en el año previo a la implementación de los planes educativos y una reducción del IC al 17,39 por ciento (p =0.0002) al año de comenzada la aplicación de los mismos. Conclusión: La disminución en un 57,14 por ciento del IC en los escolares rurales, valida la estrategia de intervención construida para estos contextos particulares.